芭蕉布

温前菜には「フォアグラ」、魚料理は新鮮な「活け伊勢海老」をお楽しみいただける贅沢なコース。
温前菜の「フォアグラ」はお寿司仕立てに。鉄板で表面を香ばしく、中はとろりと仕上げたフォアグラを、握った酢飯の上にのせ、シークワサー風味の黒糖ソースをかけて仕上げます。
魚料理の「活け伊勢海老」は月桃焼きに。新鮮な伊勢海老の身をぷりっとミディアムレアにソテーし、季節の野菜とともに月桃の葉の上に美しく盛り付け、香りをまとわせます。仕上げに、琉球王朝由来のいなむどぅち味噌のソースを。
鮮度抜群の活きの良い伊勢海老を鉄板の上で豪快に焼き上げる、ライブパフォーマンスもお楽しみください。

• 先付け

  近海産ヤイトカツオの藁焼き
  沖縄県産うま藻ポン酢がけ

• 前菜

  沖縄冷製前菜三種

• 温前菜

  フォアグラのお寿司仕立て
  シークワサー風味の黒糖煮詰め

• 焼き野菜

  季節の彩 島野菜の鉄板焼き

• サラダ

  前兼久漁港直送　海ブドウのサラダ
  自家製人参ドレッシング

• 魚料理

  活け伊勢海老の月桃焼き
  いなむどぅち味噌のソース

• 口直し

  季節替わりのグラニテ

• ステーキ

  セレクトメニュー ・沖縄県産黒毛和牛フィレ80g
  ・沖縄県産黒毛和牛サーロイン100g

  青森県産大蒜 静岡県産本山葵 屋我地の塩
  ※フィレステーキは追加料金￥3,000でシャトーブリアンに変更できます。

• ごはん物

  セレクトメニュー ・県産黒毛和牛のガーリックライス
  ・ミーバイと蛤の釜めし

  サイフォン出汁の かちゅー湯 香の物

• デザート

  善特製アイスクリーム 季節のフルーツ

￥29,000(税込サ別)

花笠

沖縄三大高級魚の近海産「赤マチ」と「活け鮑」をお楽しみいただけるコース。
温前菜の「赤マチ」は皮をパリッと皮煎餅に、身はふっくらとソテーします。爽やかな山葵の香りのバターソースかけて夏らしく仕上げます。
魚料理の「活け鮑」は程よい火加減で柔らかく焼き上げた後、アーサーと雲丹の餡をかけて仕上げます。鮑には沖縄産アーサーの磯の香りが良く合います。優雅に躍る「鮑」を熟練の調理技術を駆使し、絶妙な火入れ加減で焼き上げます。

• 先付け

  近海産ヤイトカツオの藁焼き
  沖縄県産うま藻ポン酢がけ

• 前菜

  沖縄冷製前菜三種

• 温前菜

  近海産 赤マチのソテー
  山葵風味のバターソース

• 焼き野菜

  季節の彩 島野菜の鉄板焼き

• サラダ

  前兼久漁港直送 海ぶどうのサラダ
  自家製人参ドレッシング

• 魚料理

  活け鮑のソテー
  アーサーと雲丹の餡かけ仕立て

• 口直し

  季節替わりのグラニテ

• ステーキ

  セレクトメニュー ・沖縄県産黒毛和牛フィレ80g
  ・沖縄県産黒毛和牛サーロイン100g

  青森県産大蒜 静岡県産本山葵 屋我地の塩
  ※フィレステーキは追加料金￥3,000でシャトーブリアンに変更できます。

• ごはん物

  セレクトメニュー ・県産黒毛和牛のガーリックライス
  ・ミーバイと蛤の釜めし

  サイフォン出汁のかちゅー湯 香の物

• デザート

  善特製アイスクリーム 季節のフルーツ

￥25,000(税込サ別)

紅型

宜野座村産「活け車海老」と「セーイカ」をお楽しみいただけるコース。
魚料理の「活け車海老」と「セーイカ」は旬の野菜と合わせてアヒージョに。ガーリックの香りが移ったオリーブオイルが車海老とセーイカの味を更に一段階引き上げます。車海老の頭や足、尻尾はカリッとした食感の揚げ焼きにしたあと最後にチーズのバゲットを添えます。鉄板料理の花形、車海老を繊細な包丁捌きで丁寧に美しく焼き上げます。

• 先付け

  近海産ヤイトカツオの藁焼き
  沖縄県産うま藻ポン酢がけ

• 前菜

  沖縄冷製前菜三種

• 焼き野菜

  季節の彩 島野菜の鉄板焼き

• サラダ

  前兼久漁港直送 海ぶどうのサラダ
  自家製人参ドレッシング

• 魚料理

  宜野座村産 活け車海老とセーイカのアヒージョ
  チーズバゲット添え

• 口直し

  季節替わりのグラニテ

• ステーキ

  セレクトメニュー ・沖縄県産黒毛和牛フィレ80g
  ・沖縄県産黒毛和牛サーロイン100g

  青森県産大蒜 静岡県産本山葵 屋我地の塩
  ※フィレステーキは追加料金￥3,000でシャトーブリアンに変更できます。

• ごはん物

  セレクトメニュー ・県産黒毛和牛のガーリックライス
  ・ミーバイと蛤の釜めし

  サイフォン出汁のかちゅー湯 香の物

• デザート

  善特製アイスクリーム 季節のフルーツ

￥21,000(税込サ別)

琉舞

沖縄三大高級魚の「赤マチ」をお楽しみいただけるコース。
魚料理の近海産「赤マチ」は皮はパリッと香ばしい皮煎餅に、身はふっくらとソテーします。赤マチの上質で柔らかい淡白な身は爽やかな山葵の風味のバターソースと相性が抜群です。

• 前菜

  沖縄冷製前菜三種

• 焼き野菜

  季節の彩 島野菜の鉄板焼き

• サラダ

  前兼久漁港直送 海ぶどうのサラダ
  自家製人参ドレッシング

• 魚料理

  近海産 赤マチのソテー
  山葵風味のバターソース

• 口直し

  季節替わりのグラニテ

• ステーキ

  セレクトメニュー ・沖縄県産黒毛和牛フィレ80g
  ・沖縄県産黒毛和牛サーロイン100g

  青森県産大蒜 静岡県産本山葵 屋我地の塩
  ※フィレステーキは追加料金￥3,000でシャトーブリアンに変更できます。

• ごはん物

  釜炊き白ご飯
  サイフォン出汁のかちゅー湯 香の物
  ※追加料金￥1000 「県産黒毛和牛のガーリックライス」または、「ミーバイと蛤の釜めし」に変更できます

• デザート

  善特製アイスクリーム 季節のフルーツ

￥17,000(税込サ別)