沖縄三大高級魚「赤マチ」と「活け伊勢海老」をお楽しみいただける贅沢なコース。温前菜の近海産「赤マチ」は月桃の葉に盛り付け、琉球古来の王朝味噌のソースで。魚料理の「活け伊勢海老」は人気の地魚「ミーバイ」と合わせて暖かいブイヤベース仕立てに。ブイヤベースにはバジルバゲットを添えてご用意いたします。

「フォアグラ」と「活け鮑」をお楽しみいただけるコース。温前菜の「フォアグラ」はソテーしたパイナップルと合わせて。沖縄産黒糖の甘さとコクを加えたバルサミコソースで。魚料理の「活け鮑」は旬の島かぼちゃとご一緒に。山葵の香りがアクセントのクリームソースで。 鉄板の上で優雅に躍る「鮑」を熟練の調理技術を駆使し、絶妙な火入れ加減で焼き上げます。

宜野座村産「活け車海老」をお楽しみいただけるコース。魚料理の「車海老」は黄柚子の香りの白ワインバターソースで仕上げます。沖縄の綺麗な海で育った大振りの「活け車海老」と季節の島野菜を爽やかな風味のソースでお楽しみください。鉄板料理の花形、車海老を繊細な包丁捌きで丁寧に美しく焼き上げます。

沖縄三大高級魚の「赤マチ」をお楽しみいただけるコース。魚料理の近海産「赤マチ」は月桃の葉に盛り付け、琉球古来の王朝味噌のソースで。王朝味噌と好相性の「赤マチ」を鉄板でじっくりと香り出しした月桃の香りとともに。皮はひと手間かけてパリパリの皮煎餅にして料理に添えます。

東シナ海を一望するロケーションで愉しむ本格鉄板焼き。 基本コースに食材追加でお好みのランチコースをお作りいただけるプリフィックススタイル。 シェフが熟練の手捌きで上質に仕上げてご提供いたします。 厳選された沖縄の食材をご堪能ください。

東シナ海を一望するロケーションで愉しむ本格鉄板焼き。 基本コースに食材追加でお好みのランチコースをお作りいただけるプリフィックススタイル。 シェフが熟練の手捌きで上質に仕上げてご提供いたします。 厳選された沖縄の食材をご堪能ください。